ขดลวดชุบสังกะสีใช้ในอุปกรณ์อบแห้งอาหารหรือไม่?

1.การเคลือบสังกะสีมีความเสี่ยงอะไรบ้าง?

ปฏิกิริยากับกรด: อาหารหลายชนิด (เช่น ผลไม้ เนื้อสัตว์ และผัก) จะปล่อยกรดหรือความชื้นออกมาในระหว่างการทำความร้อน สังกะสีทำปฏิกิริยาทางเคมีในสภาพแวดล้อมที่เป็นกรด ทำให้เกิดเกลือสังกะสี เกลือเหล่านี้อาจหลุดออกไปและเข้าไปในอาหารได้

ความเสี่ยงต่อการเป็นพิษของสังกะสี: การได้รับสังกะสีมากเกินไปอาจทำให้เกิดอาการเฉียบพลัน เช่น คลื่นไส้ อาเจียน ปวดท้อง และท้องเสีย การบริโภคมากเกินไป-ในระยะยาวอาจส่งผลเสียต่อสุขภาพได้เช่นกัน

สังกะสีมีจุดหลอมเหลวต่ำ: ที่อุณหภูมิการทำให้แห้งสูงขึ้น (สูงกว่าจุดหลอมเหลวที่ 419 องศา ซึ่งเป็นเรื่องปกติ แต่ความร้อนสูงเกินไปเฉพาะจุดอาจเป็นปัญหาได้) ชั้นสังกะสีอาจไม่เสถียรและเร่งการปลดปล่อย

2.กฎระเบียบด้านความปลอดภัยของอาหารกำหนดไว้อย่างไร?

กฎระเบียบด้านความปลอดภัยของอาหารทั่วโลก (เช่น มาตรฐาน GB ของจีน, มาตรฐาน FDA ของสหรัฐอเมริกา และ EC1935/2004 ของสหภาพยุโรป) กำหนดไว้อย่างชัดเจนว่าวัสดุพื้นผิวที่สัมผัสโดยตรงกับอาหารจะต้องไม่-เป็นพิษ ไม่-ดูดซับ ทนต่อการกัดกร่อน- และไม่-ทำปฏิกิริยากับอาหาร

แผ่นเหล็กชุบสังกะสีธรรมดา (ไม่ว่าจะชุบสังกะสีด้วยไฟฟ้าหรือจุ่มร้อน-) ไม่ได้รับการรับรองเกรดอาหาร- และการเคลือบสังกะสีและสารเจือปนในปริมาณเล็กน้อย เช่น ตะกั่วที่อาจมีอยู่ก็ไม่เป็นไปตามข้อกำหนดด้านกฎระเบียบเหล่านี้

3.ในสถานการณ์ใดบ้างที่คุณ "น่าจะ" เห็นการใช้แผ่นโลหะชุบสังกะสี?

ด้วยเหตุผลด้านต้นทุน อุปกรณ์ที่ไม่ได้-มาตรฐานหรือคุณภาพต่ำ-บางอย่างอาจใช้แผ่นโลหะชุบสังกะสีในชิ้นส่วนบางส่วนที่ไม่ได้สัมผัสกับอาหารโดยตรง ตัวอย่างได้แก่:

ตัวเครื่องและโครงอุปกรณ์

ตัวเรือนท่อระบบหมุนเวียนอากาศร้อน (แม้ว่าจะนิยมใช้สแตนเลสสำหรับผนังท่อภายใน)

โครงสร้างรองรับอุปกรณ์

อย่างไรก็ตาม โปรดทราบว่าแม้แต่พื้นที่เหล่านี้ก็ยังมีความเสี่ยง: หากสารเคลือบสังกะสีหลุดออกเนื่องจากอุณหภูมิสูง ความชื้นสูง หรือการสึกหรอทางกล ฝุ่นหรือออกไซด์ที่เกิดขึ้นอาจเข้าไปในพื้นที่อาหารผ่านการไหลเวียนของอากาศ ทำให้เกิดการปนเปื้อน

4.วัสดุที่แนะนำสำหรับอุปกรณ์อบแห้งอาหารมีอะไรบ้าง?

สแตนเลสเกรดอาหาร- - เป็นวัสดุที่ใช้บ่อยและแนะนำมากที่สุด

เหล็กกล้าไร้สนิม 304: ตัวเลือกที่พบบ่อยที่สุด ให้ความต้านทานการกัดกร่อนและคุณสมบัติทางกลที่ดีเยี่ยม อีกทั้งยังทำความสะอาดและฆ่าเชื้อได้ง่าย

สแตนเลส 316: ให้ความต้านทานต่อการกัดกร่อนของคลอไรด์ได้ดีกว่า 304 และแนะนำให้ใช้ในสภาพแวดล้อมที่มีปริมาณเกลือหรือความชื้นสูง

สแตนเลสเหล่านี้มีพื้นผิวเรียบ ไม่-เป็นพิษ ทนความร้อน- และไม่-ทำปฏิกิริยากับอาหาร ซึ่งเป็นไปตามมาตรฐานความปลอดภัยของอาหารโดยสมบูรณ์

อลูมิเนียมอัลลอยด์เกรดอาหาร-

โดยทั่วไปจำเป็นต้องมีการบำบัดออกซิเดชันแบบขั้วบวกเพื่อสร้างฟิล์มออกไซด์ที่แข็ง เสถียร และไม่เป็นพิษ- ซึ่งช่วยปกป้องอะลูมิเนียมจากการสัมผัสอาหารโดยตรงได้อย่างมีประสิทธิภาพ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเป็น "อโนไดซ์เกรดอาหาร-"

สารเคลือบเกรดอาหาร-

ใช้สารเคลือบทน-เกรดอาหารที่ได้รับการรับรอง-อุณหภูมิสูง-กับพื้นผิวเหล็กคาร์บอน สารเคลือบนี้ต้องมีความเสถียรเพื่อให้แน่ใจว่าจะไม่สลายตัวหรือปล่อยสารอันตรายที่อุณหภูมิการทำงานของอุปกรณ์

5.มีหลักการสำคัญอย่างไร?

ห้ามใช้ขดลวดสังกะสีธรรมดากับส่วนใดๆ ที่อาจสัมผัสกับอาหารโดยตรงหรือโดยอ้อม